What is Potato Pavé?

Transcripción

1. It's so good, I had to take a second bite.

   Traducción al español: Es tan bueno que tuve que darle un segundo bocado.

2. Thousand-layer potato pavé.

   Traducción al español: Pavé de patatas en mil capas.

3. They're a pain in the ass to make,

   Traducción al español: Son un ***** de preparar,

4. but super crispy on the outside,

   Traducción al español: pero super crujiente por fuera,

5. super creamy on the inside.

   Traducción al español: súper cremoso por dentro.

6. It's just potatoes, butter, and salt

   Traducción al español: Son solo papas, mantequilla y sal

7. baked through, pressed, chilled, cut, deep-fried,

   Traducción al español: horneadas, prensadas, enfriadas, cortadas, fritas en abundante aceite,

8. and what you get is crispy on the outside,

   Traducción al español: y lo que obtienes es crujiente por fuera,

9. fluffy and creamy on the inside.

   Traducción al español: esponjoso y cremoso por dentro.

10. It's like the ultimate tater tot.

    Traducción al español: Es como el tater tot definitivo.

11. We're using russet potatoes.

    Traducción al español: Estamos usando papas russet.

12. Russets are great because they're high in starch,

    Traducción al español: Las russet son excelentes porque tienen un alto contenido de almidón,

13. low moisture content, and that starch is really helpful

    Traducción al español: bajo contenido de humedad, y ese almidón es realmente útil

14. because we're looking for starch gelatinization,

    Traducción al español: porque estamos buscando la gelatilización del almidón,

15. and that's gonna lead to a crispier result.

    Traducción al español: y eso va a llevar a un resultado más crujiente.

16. We gotta coat them with about 12 tablespoons

    Traducción al español: Tenemos que cubrirlos con unas 12 cucharadas

17. of clarified butter,

    Traducción al español: de mantequilla clarificada,

18. and it's more or less four potato slices per layer.

    Traducción al español: y son más o menos cuatro rodajas de papa por capa.

19. Get a little package like that.

    Traducción al español: Consigue un paquete pequeño como ese.

20. 300 degrees Fahrenheit, two hours until the skewer comes out.

    Traducción al español: 300 grados Fahrenheit, dos horas hasta que salga la brocheta.

21. Put on our second loaf pan and just press.

    Traducción al español: Coloca nuestro segundo molde para pan y simplemente presiona.

22. We'll pop this in the fridge, leave it overnight.

    Traducción al español: Meteremos esto en la nevera y lo dejaremos reposar toda la noche.

23. Perfect, really nice,

    Traducción al español: Perfecto, muy bonito,

24. flat,

    Traducción al español: plano,

25. pavé.

    Traducción al español: adoquín.

26. And there it is.

    Traducción al español: Y ahí está.

27. Now these are pretty big chunks.

    Traducción al español: Ahora bien, estos son trozos bastante grandes.

28. Just slide them right in.

    Traducción al español: Simplemente deslízalo justo hacia adentro.

29. These are getting real close.

    Traducción al español: Estos se están acercando mucho.

30. After enough cooking, getting a little crunchy,

    Traducción al español: Después de suficiente cocción, poniéndose un poco crujiente,

31. I'm happy with the level of browning throughout.

    Traducción al español: Estoy contento con el nivel de dorado en todo el conjunto.

32. It's very uniform.

    Traducción al español: Es muy uniforme.

33. It's very beautiful.

    Traducción al español: Es muy hermoso.

34. Those are our fried big portions.

    Traducción al español: Esas son nuestras porciones grandes fritas.

35. Some kosher salt.

    Traducción al español: Un poco de sal kosher.

36. It's fried up beautifully.

    Traducción al español: Se ha frito maravillosamente.

37. I'd be really happy with this.

    Traducción al español: Estaría muy feliz con esto.

38. So here are our finished fried pavés.

    Traducción al español: Así que aquí están nuestros pavés fritos terminados.

39. Give it a nice dollop of creme fraiche, fancy chives.

    Traducción al español: Dale una buena cucharada de crème fraîche, cebollín elegante.

40. That's pretty ridiculous.

    Traducción al español: Eso es bastante ridículo.

41. You can really taste through all the layers.

    Traducción al español: Realmente puedes saborear todas las capas.

42. Really crispy on the outside, bursting with potato flavor.

    Traducción al español: Realmente crujiente por fuera, rebosante de sabor a patata.

43. This is an amazing expression of a fried potato.

    Traducción al español: Esta es una expresión increíble de una patata frita.