SublishEating in Europe: Focus on Quality Local Ingredients
Канал Rick Steves' Europe
Английские субтитры с переводом на русский
Транскрипт
Remember, in Europe, it's really important to focus on good ingredients.
Перевод на русский: Помните, в Европе очень важно сосредоточиться на хороших ингредиентах.
Europeans love top-quality ingredients.
Перевод на русский: Европейцы любят высококачественные ингредиенты.
And as a budget traveler, for years, I would not be aware of that.
Перевод на русский: И как бюджетный путешественник, годами я не осознавал этого.
If I'm going to Spain and I want a plate of ham,
Перевод на русский: Если я еду в Испанию и хочу тарелку ветчины,
I'll pay $5 for jamón serrano.
Перевод на русский: Я заплачу 5 долларов за хамон серрано.
It's just the mediocre ham.
Перевод на русский: Это просто заурядный хамон.
Whereas, if you pay $12, you get a plate of jamón ibérico.
Перевод на русский: Тогда как, если заплатить 12 долларов, вы получите тарелку хамона иберико.
Now, that's a huge difference.
Перевод на русский: Вот это огромная разница.
Life is too short to eat mediocre ham when you're in Spain.
Перевод на русский: Жизнь слишком коротка, чтобы есть посредственный хамон, когда ты в Испании.
I mean, serrano, ibérico.
Перевод на русский: Я имею в виду, серрано, иберико.
Excuse me, I just want a quiet moment with my ham.
Перевод на русский: Простите, я просто хочу спокойно побыть со своей ветчиной.
That is one of the best deals going, and it's not cheap.
Перевод на русский: Это одна из лучших сделок на рынке, и она не из дешёвых.
You know, spring for quality ingredients.
Перевод на русский: Знаешь, не скупись на качественные ингредиенты.
Foie gras, escargot, jamón, cheese.
Перевод на русский: Фуа-гра, эскарго, хамон, сыр.
Everything.
Перевод на русский: Всё.
Everything when you're out on the market.
Перевод на русский: Всё, когда вы находитесь на рынке.
The Europeans know good quality, and they're willing to pay for it.
Перевод на русский: Европейцы знают толк в качестве и готовы за него платить.
I think that's very important.
Перевод на русский: Я думаю, это очень важно.
Eat with the season.
Перевод на русский: Ешьте по сезону.
Zucchini flours?
Перевод на русский: Мука из цукини?
I didn't even know what that was until I was in Italy during zucchini flour time,
Перевод на русский: Я даже не знал, что это такое, пока не оказался в Италии в сезон муки из цукини,
and it's everywhere.
Перевод на русский: и это повсюду.
I remember thinking the daily menu, the daily special, was the push list,
Перевод на русский: Я помню, думал, что ежедневное меню, блюдо дня — это список распродажи,
that they were just trying to move a lot of old produce, you know?
Перевод на русский: что они просто пытались сбыть много старых продуктов, понимаешь?
No, that's what's seasonal.
Перевод на русский: Нет, это то, что связано с сезоном.
That's what the chef is excited about you trying.
Перевод на русский: Вот чем шеф-повар так взволнован — тем, что вы попробуете.
Go for the seasonal menu.
Перевод на русский: Выбирайте сезонное меню.
Go for the seasonal menu.
Перевод на русский: Выбирайте сезонное меню.
I love the idea.
Перевод на русский: Мне нравится эта идея.
That a smart eater can go to a good restaurant and look at the menu
Перевод на русский: Что умный едок может пойти в хороший ресторан и посмотреть на меню
and know what month it is and where they are.
Перевод на русский: и знать, какой сейчас месяц и где они находятся.
You see, that's really cool.
Перевод на русский: Понимаешь, это действительно круто.
Because Europeans are into this idea of a zero-kilometer meal.
Перевод на русский: Потому что европейцам нравится идея блюда с нулевым километражом.
It's just the enthusiasm for eating with the season and eating local.
Перевод на русский: Это просто энтузиазм по поводу сезонного питания и употребления локальных продуктов.