SublishWhat is Potato Pavé?
चैनल ChefSteps
हिंदी अनुवाद के साथ अंग्रेज़ी उपशीर्षक
प्रतिलेख
It's so good, I had to take a second bite.
हिंदी अनुवाद: यह इतना अच्छा है कि मुझे दूसरा टुकड़ा लेना पड़ा।
Thousand-layer potato pavé.
हिंदी अनुवाद: हजार-परत वाला आलू पावे।
They're a pain in the ass to make,
हिंदी अनुवाद: ये बनाने में बड़े **** हैं,
but super crispy on the outside,
हिंदी अनुवाद: लेकिन बाहर से बहुत कुरकुरे हैं,
super creamy on the inside.
हिंदी अनुवाद: अंदर से बहुत मलाईदार हैं,
It's just potatoes, butter, and salt
हिंदी अनुवाद: यह सिर्फ़ आलू, मक्खन और नमक है
baked through, pressed, chilled, cut, deep-fried,
हिंदी अनुवाद: बेक किया हुआ, दबाया हुआ, ठंडा किया हुआ, कटा हुआ, डीप-फ्राई किया हुआ,
and what you get is crispy on the outside,
हिंदी अनुवाद: और जो आपको मिलता है वह बाहर से कुरकुरा होता है,
fluffy and creamy on the inside.
हिंदी अनुवाद: और अंदर से फूला हुआ और मलाईदार होता है।
It's like the ultimate tater tot.
हिंदी अनुवाद: यह अंतिम टेटर टॉट की तरह है।
We're using russet potatoes.
हिंदी अनुवाद: हम रसेट आलू का उपयोग कर रहे हैं।
Russets are great because they're high in starch,
हिंदी अनुवाद: रसेट बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है,
low moisture content, and that starch is really helpful
हिंदी अनुवाद: उनमें नमी की मात्रा कम होती है, और वह स्टार्च वास्तव में सहायक होता है
because we're looking for starch gelatinization,
हिंदी अनुवाद: क्योंकि हम स्टार्च जिलेटिनीकरण की तलाश में हैं,
and that's gonna lead to a crispier result.
हिंदी अनुवाद: और इससे एक क्रिस्पीयर परिणाम मिलेगा।
We gotta coat them with about 12 tablespoons
हिंदी अनुवाद: हमें उन्हें लगभग 12 बड़े चम्मच से लेप करना होगा
of clarified butter,
हिंदी अनुवाद: स्पष्टीकृत मक्खन का,
and it's more or less four potato slices per layer.
हिंदी अनुवाद: और यह प्रति परत लगभग चार आलू के टुकड़े होते हैं।
Get a little package like that.
हिंदी अनुवाद: ऐसा छोटा सा पैकेज ले लो।
300 degrees Fahrenheit, two hours until the skewer comes out.
हिंदी अनुवाद: 300 डिग्री फ़ारेनहाइट, सींक निकलने में दो घंटे बाकी हैं।
Put on our second loaf pan and just press.
हिंदी अनुवाद: हमारी दूसरी लोफ़ पैन पर रखें और बस दबाएँ।
We'll pop this in the fridge, leave it overnight.
हिंदी अनुवाद: हम इसे फ्रिज में रख देंगे, रात भर छोड़ देंगे।
Perfect, really nice,
हिंदी अनुवाद: बिल्कुल सही, वाकई बहुत अच्छा,
flat,
हिंदी अनुवाद: सपाट,
pavé.
हिंदी अनुवाद: पेवे.
And there it is.
हिंदी अनुवाद: और यह रहा।
Now these are pretty big chunks.
हिंदी अनुवाद: अब ये काफ़ी बड़े टुकड़े हैं।
Just slide them right in.
हिंदी अनुवाद: बस इन्हें अंदर खिसका दो।
These are getting real close.
हिंदी अनुवाद: ये बहुत करीब आ रहे हैं।
After enough cooking, getting a little crunchy,
हिंदी अनुवाद: पर्याप्त पकाने के बाद, थोड़ा कुरकुरा हो रहा है,
I'm happy with the level of browning throughout.
हिंदी अनुवाद: मैं पूरी तरह से ब्राउनिंग के स्तर से खुश हूँ।
It's very uniform.
हिंदी अनुवाद: यह बहुत एकसमान है।
It's very beautiful.
हिंदी अनुवाद: यह बहुत सुंदर है।
Those are our fried big portions.
हिंदी अनुवाद: ये हमारे बड़े पोर्शन के फ्राइड हैं।
Some kosher salt.
हिंदी अनुवाद: थोड़ा कोषेर नमक।
It's fried up beautifully.
हिंदी अनुवाद: यह बहुत खूबसूरती से तला हुआ है।
I'd be really happy with this.
हिंदी अनुवाद: मैं इससे वास्तव में खुश रहूंगा।
So here are our finished fried pavés.
हिंदी अनुवाद: तो ये हैं हमारे तैयार फ्राइड पावेज़।
Give it a nice dollop of creme fraiche, fancy chives.
हिंदी अनुवाद: इसे क्रीम फ्रेश की एक अच्छी डोलोप दें, फैंसी चाइव्स।
That's pretty ridiculous.
हिंदी अनुवाद: यह काफी हास्यास्पद है।
You can really taste through all the layers.
हिंदी अनुवाद: आप वास्तव में सभी परतों का स्वाद ले सकते हैं।
Really crispy on the outside, bursting with potato flavor.
हिंदी अनुवाद: बाहर से वास्तव में कुरकुरा, आलू के स्वाद से भरपूर।
This is an amazing expression of a fried potato.
हिंदी अनुवाद: यह तले हुए आलू की एक अद्भुत अभिव्यक्ति है।